La bière Epic OneWater est fabriquée à partir d'eaux usées recyclées par Devils Canyon

Une entreprise de traitement d'eau de San Francisco s'est associée à une brasserie pour créer une bière fabriquée avec de l'eau recyclée provenant d'un immeuble résidentiel.

Epic Cleantec s'est associé à Devil's Canyon Brewing Co. pour créer Epic OneWater Brew, une bière de style Kölsch à base d'eau grise recyclée provenant de Fifteen Fifty, un immeuble de luxe de 40 étages à San Francisco.

Le bâtiment dispose d'un système de réutilisation des eaux grises conçu pour recycler 7 500 gallons d'eau par jour, soit jusqu'à 2,75 millions de gallons par an, selon le site Web d'Epic Cleantec. Il s'agit du premier système de réutilisation des eaux grises approuvé et opérationnel à San Francisco.

Les eaux grises utilisées pour fabriquer la bière sont collectées spécifiquement dans les buanderies et les douches, et sont "traitées selon des normes exceptionnelles et sont ensuite réutilisées pour les chasses d'eau des toilettes et des urinoirs du bâtiment".

En septembre, Epic Cleantec a transporté plus de 2 000 gallons de cette eau recyclée à Devil's Canyon Brewing Co. pour commencer sa transformation en bière, qui a duré deux semaines.

La bière n'est pas disponible à l'achat, car la réglementation interdit l'utilisation d'eaux usées recyclées dans les boissons commerciales.

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Même si beaucoup peuvent percevoir l’eau recyclée comme étant de moindre qualité, Epic Cleantec affirme que ce n’est pas le cas.

Selon l’entreprise, l’eau recyclée est non seulement potable, mais elle est souvent plus propre que de nombreuses sources d’eau que nous buvons couramment après avoir été purifiée grâce à des technologies de traitement avancées.

Avant d'être consommée, l'eau est traitée pour atteindre « un niveau de pureté extrêmement élevé qui respecte (voire dépasse) les normes fédérales de qualité de l'eau potable », selon l'entreprise.

Il existe des recherches pour étayer les affirmations de l’entreprise.

En 2022, des chercheurs de l’Université de Stanford ont découvert que les eaux usées recyclées peuvent être plus fiables et moins toxiques que les sources d’eau du robinet courantes, notamment les rivières et les eaux souterraines.

"Nous nous attendions à ce que les eaux potables réutilisées soient plus propres, dans certains cas, que l'eau potable conventionnelle, car elles font l'objet d'un traitement beaucoup plus poussé", a déclaré William Mitch, professeur de génie civil et environnemental à Stanford.

"Mais nous avons été surpris de constater que dans certains cas, la qualité de l'eau réutilisée, en particulier celle traitée par osmose inverse, était comparable à celle des eaux souterraines, qui sont traditionnellement considérées comme l'eau de la plus haute qualité", a-t-il déclaré.

Selon le site Web d'Epic Cleantec, les eaux usées sont stockées sur place, puis filtrées et nettoyées à l'aide d'un « processus en plusieurs étapes comprenant une filtration sur membrane, un traitement UV et une désinfection au chlore pour éliminer les impuretés et les contaminants ».

Une fois l’eau recyclée, elle peut être réutilisée sur place pour des choses comme l’irrigation, les chasses d’eau des toilettes et des urinoirs et la lessive.

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Epic Cleantec a publié une vidéo « dans les coulisses » sur sa page YouTube en décembre 2022.