Boulder perd une brasserie mais en gagne une autre

Uhl's Brewing, qui a ouvert ses portes à Boulder en mars 2020 – trois jours seulement avant que la pandémie de COVID-19 ne ferme tous les restaurants et brasseries du Colorado – fermera définitivement ce week-end.

"Nous avons réussi à nous sortir de tant de situations difficiles ces trois dernières années et demie qu'il est difficile d'accepter que le problème présenté à notre petite brasserie ne puisse tout simplement pas être résolu", a déclaré le fondateur et brasseur en chef de l'entreprise, Aaron Uhl.

Uhl's, au 5460 Conestoga Court, était connu pour ses styles inhabituels mais tendance, notamment les IPA au milkshake et les stouts vieillis en fûts. La brasserie organise une fête d'adieu le samedi 5 août, afin que « les clients de longue date et les amateurs de bière artisanale aient la chance de profiter une dernière fois de l'espace taproom, des bières artisanales spéciales et de l'équipe Uhl's Brewing », Uhl dit. Le 6 août sera son dernier jour.

Alors même qu'Uhl's ferme ses portes, une autre brasserie vient d'ouvrir ses portes à Boulder. Rocks & Hops Brewing est une collaboration entre deux couples, Kurt et Abbie Preston, et Cliff et Holly Preston. Kurt et Cliff sont frères, tandis qu'Abbie et Holly sont amis depuis 20 ans.

"Nous voulions ouvrir notre propre brasserie depuis le début de nos études", a déclaré Holly dans un e-mail. "Au départ, nous vivions tous à Murfreesboro, au Tennessee, et nous nous rencontrions chaque semaine dans différentes brasseries locales et essayions toujours deux endroits différents." Finalement, les couples ont décidé de déménager au Colorado après avoir fait un voyage ici et être tombés amoureux de la région.

« Parce que notre expérience à la brasserie a été si positive et associée au fait de revoir nos amis et notre famille, cela nous a donné envie de recréer ce sentiment de connexion et de confort chez Rocks & Hops Brewing », a-t-elle ajouté. "En fait, notre famille est venue de partout aux États-Unis pour nous aider à rénover l'espace, à réparer l'équipement et à préparer la salle de dégustation pour la rendre aussi accueillante que possible."

Rocks & Hops, au 2516 49th St., a ouvert ses portes fin juillet et propose actuellement une variété de bières et de seltzers à la pression, dont une paire de bières blondes, une blonde, une IPA et un seltzer à la pastèque. Il est situé dans l'ancien espace appartenant à Stein Brewing, qui a fermé ses portes plus tôt cette année.

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