Watts Brewing ouvre une brasserie et une salle de dégustation à Woodinville, WA

En 2016,Brassage Watts a commencé à livrer ses premières bières à une poignée d'établissements dans les environs de la brasserie à Bothell, dans l'État de Washington. C'était une petite opération. En fait, c’était à peu près aussi petit qu’une brasserie commerciale peut l’être : une nanobrasserie. Ce fut le début d’un plan de validation de principe qui a maintenant porté ses fruits.

Comme nous l'avons signalé précédemment, Watts Brewing reprend le site Sumerian Brewing à Woodinville, Washington. Serrure, stock et tonneau, il assumera le contrôle des équipements de brassage et de conditionnement ainsi que de la salle de robinetterie. Ils espèrent même conserver le personnel du taproom. (En savoir plus sur la sortie de Sumerian du secteur de la bière ici.)

Evan Watts, le brasseur en chef et fondateur de Watts Brewing, m'a dit qu'il espérait recevoir les clés du bâtiment le 1er septembre. Immédiatement après, ils commenceront la transition vers la salle de réception.

« C'est déjà un super espace, donc nous n'aurons pas grand-chose à faire du tout. Faites simplement en sorte que les choses soient cohérentes avec notre marque », a déclaré Evan. «Nous sommes très heureux d'ouvrir notre nouvelle salle de dégustation à Woodinville. Nous travaillons dans ce sens depuis des années et nous avons hâte d'inviter nos voisins à prendre une bière ! »

L’intention est d’ouvrir la salle de robinetterie Watts Brewing fin septembre. (Gardez un œil sur ce site Web à mesure que la date approche.) La société lancera une campagne de financement participatif pour faciliter la transition. Ils s'attendent à ce que les offres/incitations soient populaires : adhésions à des clubs de mugs, des clubs de bouteilles spéciales, et bien plus encore. Visiter lePage de pré-lancement d'Indiegogopour plus de détails.

Comment est-ce qu'on est arrivés ici?

Watts Brewing a commencé à brasser en 2016 et a lentement commencé à se développer et à gagner en reconnaissance pour ses bières. Quelques années plus tard, l'entreprise a commencé à brasser sur des systèmes plus grands et à conditionner ses bières en canettes. Ils l'ont fait de manière nomade, en vertu d'accords contractuels avec d'autres brasseries plus grandes de la région. Evan créait ses bières, mais le faisait sur le système de quelqu'un d'autre.

"Cela fonctionne bien jusqu'à un certain point", m'a dit Evan. « Chaque système est juste un peu différent, il est donc difficile de vraiment composer vos recettes lorsque vous procédez de cette façon. Maintenant, je peux vraiment mettre les choses au point.

Le système de Sumerian Brewing est une brasserie de 15 barils qui alimente des fermenteurs de 15 et 30 barils. Evan se dit très enthousiasmé par l'ampleur du système : suffisamment grand pour produire continuellement la gamme régulière en quantités suffisantes, mais également suffisamment petit pour pouvoir proposer une sélection de bières saisonnières, uniques et autres bières de spécialité.

Les abeilles. Beaucoup, beaucoup d'abeilles.

La marque Watts Brewing s'inspire de l'entreprise apicole familiale. Vous vous demandez peut-être ce qu’est une entreprise apicole ? C'est une entreprise qui fournit aux agriculteurs des abeilles pour polliniser durablement leurs cultures. Le grand-père d'Evan a fondé l'entreprise il y a plus de 50 ans et aujourd'hui, Watts Solitary Bees and Rent Mason Bees est le plus grand fournisseur d'abeilles solitaires du pays pour les agriculteurs et les jardiniers.

Evan a grandi dans l'industrie apicole et Watts Brewing représente la combinaison de son amour pour les abeilles et la bière. Ses bières, telles que The Leafcutter, Red Mason Rye et Xylocopa, tirent leurs noms de différentes espèces d'abeilles solitaires. Les abeilles pollinisent les cultures et les bières remportent des prix.

Une partie de la transition de la salle de robinetterie comprendra, à terme, la création d'un jardin d'abeilles. Les abeilles concernées sont des abeilles solitaires. AKA, le genre qui ne pique pas. Les abeilles solitaires ne ressemblent pas à de nombreux autres types d’abeilles. Entre autres différences, ils n’ont pas de ruche à protéger et donc pas besoin de dards. Tout ce qu’ils veulent, c’est vaquer à leurs occupations en pollinisant et en construisant un foyer pour leurs œufs, qui finiront par éclore et deviendront davantage des pollinisateurs de bonne humeur.

Je ne vous ennuierai pas avec davantage d'éducation sur les abeilles, mais soyez assuré que Watts Brewing a l'intention de faire de la salle de dégustation et des événements qui s'y déroulent une opportunité de vous informer, vous et vos enfants, sur les abeilles et autres pollinisateurs.