Sasquatch Brewing recommencera à produire de la bière dans son établissement phare de Hillsdale

Sasquatch Brewing a été sauvé d'entre les morts.

Moins d'un an après que ses propriétaires ont annoncé qu'ils cesseraient toute production de bière et fermeraient la spin-off du nord-ouest de Portland, un acheteur est arrivé et envisage de recommencer à fabriquer de la bière dans le pub original de Hillsdale.

Nick Scandurro, qui possède 10 ans d'expérience en brassage dans des installations à travers le pays, détient désormais les clés de Sasquatch et remettra en service le système original à 7 barils. Il dit à WW que l'achat de la propriété a été clôturé le 1er août.

«J'ai contacté Tom Sims, l'ancien propriétaire et collègue brasseur, et nous avons partagé l'objectif de restaurer la brasserie à son plein potentiel», explique Scandurro. « Tom a passé des années à jeter les bases de Sasquatch dans le quartier de Hillsdale et a dirigé une excellente équipe. J'ai hâte de poursuivre la relation avec la communauté, de ramener le brassage interne et de grandir avec Sasquatch Brewing Company.

Fondée en 2012 dans une région qui était alors, et est encore en grande partie, un désert de brasseries, Sasquatch a gagné en popularité non seulement pour sa bière assez solide, y compris les IPA de la côte ouest et ses versions brumeuses, mais aussi pour son menu de qualité pris dans les pubs. des classiques comme les hamburgers, les macaronis au fromage et les ailes. Il reste populaire parmi les résidents de Hillsdale.

En 2017, la marque s'est développée en ouvrant une usine de production et un pub de 4 000 pieds carrés à la limite industrielle du nord-ouest de Portland. Cet emplacement ne s’est jamais vraiment rétabli après les fermetures dues au COVID-19 : l’activité est restée en baisse et l’inflation a fait grimper les coûts, poussant l’entreprise à son point de rupture. Mais les propriétaires ont maintenu le pub Hillsdale en activité, même si les installations de production y étaient restées inutilisées.

Désormais, cet espace a un nouveau brasseur à la barre, prêt à allumer les bouilloires.

Avant de déménager à Portland, Scandurro a aidé à démarrer Port Orleans Brewing dans le quartier East Riverside de la Nouvelle-Orléans il y a environ six ans. Cette société propose une variété de bières, de la tarte aux fruits à l'IPA en passant par le café stout, ainsi qu'une gamme de produits phares comprenant deux bières blondes, une Kölsch et une bière brune. Une fois ici, il a travaillé pour la très décorée Ecliptic Brewing, puis a occupé un poste de direction des opérations de brassage chez 13 Virtues à Sellwood. Scandurro affirme que son expérience dans le Sud et dans le nord-ouest du Pacifique influencera ce qu'il proposera à Sasquatch.

"Mon éducation à la Nouvelle-Orléans et le temps passé à brasser sur la côte ouest constitueront une gamme de bières passionnante", ajoute-t-il. « Mes bières préférées sont les bières traditionnelles de style allemand, mais comme nous vivons à proximité du houblon local, j'ai l'intention de fabriquer des IPA du Nord-Ouest et d'autres styles de la côte Ouest. Vous pouvez certainement vous attendre à des bières faciles à boire pour le plaisir de tous.

L'objectif de Scandurro est de commencer à brasser à Hillsdale cet automne et de produire au moins 12 bières maison d'ici le printemps 2024. Cependant, vous n'avez pas besoin d'attendre aussi longtemps pour vous rappeler à quoi ressemble une bière Sasquatch classique. Le pub propose actuellement quelques offres, comme la Woodboy IPA, qui sont actuellement brassées à l'aide de l'équipement de Zoiglhaus dans le sud-est de Portland.