Pas d'eau, pas de bière

La campagne sur les réseaux sociaux « Value of Water » de l'American Water Works Association, y compris son slogan No Water No Beer, tire la sonnette d'alarme sur l'importance cruciale de conserver et de protéger nos précieuses ressources en eau – de peur de créer un avenir dystopique sans mousse.

Bien que ce mantra reste plus important que jamais, une nouvelle initiative visant à brasser des bières blondes à partir d’eaux usées traitées élargit le concept de ce qui est possible dans les zones aux ressources limitées.

Comme le souligne le récent article du New York Times : Boireiez-vous des eaux usées ? Et si c'était de la bière ?, Desert Monks Brewing, Co., une brasserie primée de Gilbert, Arizona, a participé à un défi en 2019 visant à utiliser de l'eau purifiée recyclée de l'usine municipale de Scottsdale Water dans son processus de fabrication de bière. Impressionné par le produit final et faisant sa part pour soulager une certaine pression sur l'approvisionnement en eau, Desert Monks Brewing propose désormais régulièrement une infusion de post-traitement à son menu, y compris son offre actuelle : Sonoran Mist, une « Helles Lager de style allemand brassée avec Scottsdale ». Eau ultra purifiée de la ville.

Comme indiqué dans l'article du Times, Scottsdale, qui utilisait déjà de l'eau de post-traitement pour l'irrigation des terrains de golf, a jeté les bases de ce miracle malté en obtenant un permis de l'État autorisant la réutilisation potable directe de ses eaux usées traitées. La vision commune d’une entité réglementée, de son organisme de réglementation et d’un partenaire volontaire du monde des affaires montre à quel point il est possible d’atteindre des sommets révolutionnaires avec une bonne technologie et un peu d’imagination.

Ici, dans le Massachusetts, patrie du brasseur-patriote révolutionnaire Samuel Adams, les maîtres brasseurs contemporains font également progresser les efforts de pointe en matière de conservation des ressources. Selon un article du Boston Globe, Tree House Brewery déploie un système de traitement conçu par Cambrian Innovation pour traiter ses « eaux usées sur place à l'aide d'un système microbien qui promet d'assainir les écoulements tout en générant du gaz pour chauffer la brasserie ». Tree House ne va pas jusqu'à Desert Monks Brewing pour tirer de la bière avec les eaux usées traitées, mais son système en boucle fermée utilise l'eau récupérée à d'autres fins sur site, notamment pour rincer les réservoirs et laver les équipements, ce qui diminue sa consommation globale d'eau fraîche. boire de l'eau.

Même si Tree House fait sa part pour trouver des moyens de réduire sa consommation d’eau, nous sommes encore loin de fabriquer de la bière à partir de déchets post-traitement dans le Massachusetts. Selon Jennifer Pederson de la Massachusetts Water Works Association, tout effort de ce type nécessiterait une modification des réglementations du Massachusetts. La réglementation actuelle régissant les eaux « récupérées » à 314 CMR 20,00 ne permet pas la consommation humaine des eaux usées post-traitement. Selon Mass.gov, MassDEP a approuvé près d'une douzaine de projets pour l'eau récupérée sous 314 CMR 20,00, notamment l'utilisation d'eau recyclée pour les toilettes et le refroidissement des installations du stade Gillette, l'arrosage des terrains de golf et la réutilisation dans les installations de fabrication et de bureau.

Le Massachusetts bénéficie d'un approvisionnement en eau plus fiable que de nombreuses régions des États-Unis. Il n'a donc pas besoin de promouvoir l'utilisation de l'eau récupérée pour la consommation humaine, mais plusieurs États progressent dans ce domaine. Le Colorado a mis en place des réglementations, le Texas dispose d'une usine de réutilisation directe de l'eau potable, et la Floride et la Californie ont proposé des réglementations pour la consommation humaine de l'eau récupérée dans les usines.

Le projet de règles publié en Californie fin juillet permettrait à l'eau récupérée d'être réintroduite dans l'approvisionnement en eau municipal régulier. Même si cet effort fera l'objet de commentaires et d'audiences publiques et qu'il faudra des années avant de devenir une réalité, les premiers examens techniques sont très favorables.

Nous devrions tous lever notre verre à ces efforts innovants de conservation.