Good News Brewing possède 4 sites dans le comté de St. Charles

Emplacement de Good News Brewing à Augusta, Missouri.

Lorsque Matt Fair et Dan Tripp ont commencé à se rapprocher autour de leur intérêt mutuel pour la bière brassée maison, ils ne savaient pas que leur passe-temps commun les pousserait à exploiter quatre brasseries à succès.

Brasseurs de Bonne Nouvelle.

Avec des sites à O'Fallon, Defiance, Augusta et St. Charles, Missouri,Brassage de bonnes nouvelles a établi une présence familière dans le comté de St. Charles. Les brasseries se spécialisent dans l'offre d'une variété de bières artisanales ainsi que de pizzas au feu de bois.

L’idée a pris racine après que Fair et Tripp se soient rencontrés lors d’une étude biblique. Les deux brasseurs amateurs se sont inspirés l’un de l’autre pour créer un système de brassage électrique. «Mon système était plutôt branlant», explique le copropriétaire Dan Tripp. «C'était un petit système foiré que j'ai mis en place. Matt l'a vu et a dit que s'il pouvait le faire, je pourrais le faire mieux. Il est donc rentré chez lui et a construit son propre système. J'ai été très impressionné. J’ai apporté tout mon équipement chez lui et nous avons commencé à brasser dans son sous-sol tout le temps.

En plus de se connecter à la communauté et de créer un espace de rassemblement, les deux hommes ont commencé à partager leur bière avec d'autres en organisant des soirées brassicoles. «Nous pensions que nous utiliserions nos dons et nos talents de brasseur et prévoyions d'organiser une soirée brassage une fois par mois simplement en brassant de la bière dans notre sous-sol», explique Tripp. « Nous invitions nos amis qui étudiaient la Bible, d’autres amis et des étrangers. Nous sortions, préparions de la bière et mangions de la pizza.

Au fil du temps, les compétences de Fair et Tripp se sont améliorées. Ils ont fini par produire un excédent de bière, qu’ils ont reversé à diverses œuvres caritatives et événements. Après avoir reçu des retours positifs, les ambitions du couple ont commencé à se traduire par une profession.

Good News sert des pizzas au feu de bois avec une croûte au levain maison.

En 2017, le duo a ouvert sa première brasserie au nord d'O'Fallon, dans le Missouri. Avec un espace limité, ils ont gardé le menu simple et ont proposé des pizzas au feu de bois (faites avec une croûte au levain maison) et des bières comme la Belgian White, la Local 636 Hazy IPA et la Hazelnut Coffee Milk Stout. La réponse de la communauté locale a été écrasante et Good News a rapidement dépassé son système de brassage à un seul baril.

«Lorsque nous avons ouvert notre site à O'Fallon, tout était parfait», explique Tripp. «C'était le moment, le lieu et la taille parfaits. Finalement, nous vendions plus de bière que ce que nous pouvions physiquement produire.

Emplacement de Good News à Defiance, Missouri.

Le succès retentissant de la brasserie leur a permis de s'étendre dans un site plus grand à Defiance, dans le Missouri, le long du Katy Trail. En plus de sa plus grande taille, le lieu dispose d'un toit-terrasse et d'un patio. Bien qu’il y ait eu des revers dus à la COVID-19 en 2020, l’endroit est resté populaire alors que les gens affluaient pour profiter des activités de plein air. «Une fois que nous avons rouvert, nous avons été inondés de monde», explique Tripp. "En raison de nombreuses réglementations en vigueur à Saint-Louis et dans l'Illinois, les gens venaient dans la région viticole et sur le Katy Trail pour faire du vélo."

Pizza ranch au poulet et au bacon de Good News.

Le couple s'est retrouvé avec encore plus de demande pour leur bière : cela a abouti à l'achat de l'Augusta Brew House à Augusta, dans le Missouri, qui est devenue la principale installation brassicole de Good News. Le nouvel espace de la brasserie se trouve à Frenchtown St. Charles, où les deux hommes se sont associés au musée local du patrimoine de Frenchtown pour créer un « Brewseum » – une combinaison brasserie-musée.

Le nouvel emplacement de Good News Brewing à Frenchtown St. Charles.

«Nous voulions un espace à St. Charles, mais nous ne voulions pas être sur Main Street St. Charles», explique Tripp. «Nous voulions davantage un lieu communautaire de quartier [où] les gens [pourraient] promener leurs chiens et conduire leurs voiturettes de golf. … Nous essayons d'être éclectiques – [dans un] endroit qui ressemble davantage à un quartier artistique.

La vision de Good News Brewing s'étend au-delà du métier de brasser de la bière pour Fair et Tripp. La valeur accordée à la communauté est ce qui incite le couple à continuer et éventuellement à s'étendre dans le comté de St. Louis. "La distribution n'est pas notre objectif", déclare Tripps. « De nombreuses brasseries se concentrent sur l'emballage et la distribution. … Notre objectif est de créer des espaces de rassemblement : un pub où les gens peuvent se détendre et partager de bonnes nouvelles.