Food Guy : Paleteria Los Mangos

Les papayes sont aussi fraîches que les mangues au bien nommé Los Mangos – un magasin de crème glacée et de paleta avec cinq emplacements dans la ville plus Cicero, Crest Hill et Aurora. Et la fraîcheur est cruciale lors de la préparation des paletas.

« Toujours des fruits frais, des ingrédients frais ; un produit de qualité est vraiment ce qui fait la paleta », a déclaré Eric Gutierrez, copropriétaire de Mixoacana Paleteria

Ils fabriquent environ deux douzaines de produits à base d'eau et près de 30 à base de lait. L'un d'eux est la fresa, ou fraise. "Nous faisons essentiellement un milk-shake avec ces fraises", a déclaré Gutierrez.

Une fois réduit en purée, le mélange est versé dans des moules en acier ; puis des manches en bois sont plongés dans des fraises entières puis placés dans les moules. Pour congeler rapidement, les moules sont immergés dans du glycol, un peu comme un antigel de qualité alimentaire, pendant environ 20 minutes.

"Donc, il ne gèlera pas, mais la température descendra très bas, jusqu'à moins 20 degrés", a-t-il déclaré.

Ils sont déposés dans un bac de stockage, puis rapidement placés dans la machine d'emballage afin de pouvoir être mis en boîte et expédiés.

"Il doit passer du liquide froid directement à la machine d'emballage et directement au congélateur pour qu'il puisse conserver sa forme", a-t-il déclaré.

Les biscuits et la crème sont une autre excellente option à base de lait. Ou la pistache.

« Vous obtenez cette forte saveur de pistache ; nous y ajoutons des amandes – c'est vraiment une barre incroyable. Nous faisons aussi de la banane-Nutella. Nous remplissons le milieu de la barre avec du Nutella, qui se transforme en barre de chocolat, donc vous mordez dans la banane et vous mordez dans la barre de chocolat Nutella, c'est assez étonnant », a déclaré Gutierrez.

Côté eau, la pastèque au citron vert est fantastique ; le limón aussi, qui est entièrement composé de citron vert. La particularité de la maison est la Mangonada.

« Mangue au chamoy et tajin – c'est vraiment épicé, vraiment sucré », a-t-il déclaré.

Quel que soit votre choix, c'est un régal peu coûteux, non seulement en été, mais toute l'année.

"C'est une collation facile à acheter et à emporter à la maison", a déclaré Gutierrez.

Les Mangues

3551 W. 26th St. 773-277-7300

5758 S. Pulaski773-735-4402

5923 W. 63e rue 773-498-6277

3859 W. 26th St. 773-277-8944

5915, avenue S. Kedzie773-918-0198

5706 W. Cermak Rd., Cicéron708-683-6266

333 E. Indian Trail Rd., Aurora630-340-3968170 1 N. Larkin Ave., Crest Hill815-630-2611