Le cancer n'empêchera pas un brasseur de bière aigre du Massachusetts de poursuivre son rêve

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En ce qui concerne l’industrie de la bière artisanale, le Massachusetts est devenu un peu la Mecque des brasseurs. Pour un nouveau venu sur la scène spécialisé dans la bière aigre, même le cancer ne pourrait l'empêcher de poursuivre ses rêves de brasserie.

Dans la brasserie funky au thème néon de Plymouth, vous trouverez Colin Crociati vivant son rêve devenu réalité.

Le diplômé de l'UMass Dartmouth avec un diplôme en art est le propriétaire et l'exploitant de la brasserie Sour Not Sorry.

Comme son nom avec le logo au citron vert pourrait le suggérer, la bière aigre est le point fort de Crociati.

"La bière aigre est une bière acidulée et rafraîchissante qui a essentiellement le goût d'un bonbon aigre dans un verre", a-t-il déclaré.

Crociati a commencé sa brillante carrière en 2016. Il a d'abord travaillé pour quatre autres grands brasseurs de Bay State et a appris le métier de la bière de fond en comble.

«J'aime le fait que la bière puisse être juste une toile vierge. Et vous pouvez simplement être très créatif et faire ce que vous voulez », a-t-il déclaré.

Ce que Crociati voulait vraiment, c'était sa propre brasserie. Il a eu l'idée de créer la toute première brasserie de bière uniquement aigre de l'État. Mais avant que cela n’arrive, le destin a proposé un plan différent.

«En 2018, on m'a diagnostiqué un lymphome hodgkinien de stade 2», a-t-il déclaré.

Six mois de traitements de chimiothérapie intenses ne pouvaient toujours pas l'empêcher de se concentrer sur l'avenir. Même pendant qu'il traitait le cancer, il partageait ses rêves de brasserie avec son infirmière nommée par le Dana-Faber Cancer Institute.

L'infirmière Hanna l'a soutenu à chaque étape et a même eu une suggestion le jour où il a sonné la cloche du traitement final.

« En gros, lors de mon dernier jour de traitement, elle m'a dit : « Hé Colin, tu sais ce qu'est une bonne idée ? Tu devrais faire une Pina Colada aigre. Et je me suis dit : « C'est une bonne idée » », a-t-il déclaré.

Peu de temps après, Sour Not Sorry a été lancé.

La première bière de la brasserie installée dans la cour des parents de Crociati était la Hanna Colada – un hommage et une collaboration, jusqu'à l'étiquette, entre le patient et l'infirmière.

« Si vous voyez sur les canettes de Hanna Colada, elle aime faire un clin d'œil. Et elle a dû m'envoyer des textos comme 100 clins d'œil. Elle voulait avoir le bon clin d’œil face cachée. dit Crociati.

Hanna Colada est la bière la plus populaire de Crociati à ce jour.

Alors qu'il s'agrandit dans un nouveau système de 95 gallons et une salle de robinetterie sur Court Street, Crociati le fait avec une nouvelle perspective et une nouvelle appréciation de la vie et de son activité de brasserie en pleine croissance.

« La bière est un art. C'est de la science. C'est une passion. Et vous savez, c'est une communauté », a déclaré Crociati.

Crociati attribue à Dana-Farber et à l'infirmière Hanna le mérite de lui avoir sauvé la vie et, par conséquent, il a décidé de redonner.

À la fin de l'été, une partie des bénéfices de la vente de son Hanna Colada sera reversée à Boston Cancer Care and Research.